Mục tiêu của chiến dịch là giới thiệu và quảng bá Phô mai Asiago PDO của Ý và Thịt nguội Pháp (Charcuterie) đến giới chuyên môn và người tiêu dùng Việt Nam. Chiến dịch sẽ được triển khai thông qua nhiều hoạt động truyền thông và sự kiện trải nghiệm ẩm thực, mở đầu bằng chuỗi Sự kiện Kết nối Thương mại và Hội thảo Đầu bếp diễn ra từ ngày 3 đến 5 tháng 11 năm 2025 tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội.
Cơ Hội Kết Nối với Các Chuyên Gia Thương Mại Chủ Chốt
Chuỗi sự kiện bắt đầu bằng chương trình Kết nối Thương mại vào ngày 3 tháng 11 tại Thành phố Hồ Chí Minh, thu hút đông đảo chuyên gia và doanh nghiệp trong ngành – từ nhà nhập khẩu, phân phối, bán buôn, bán lẻ đến khối nhà hàng – khách sạn – dịch vụ ăn uống (HORECA).
Sự kiện đã cung cấp cho người tham dự những kiến thức giá trị về thị trường Phô mai Asiago PDO Ý và Thịt nguội Pháp. Nội dung bao gồm truyền thống lâu đời, danh mục sản phẩm phong phú đến các đặc tính chất lượng nổi bật, do đại diện hai hiệp hội trực tiếp giới thiệu. Ngoài ra, khách mời còn có cơ hội nếm thử sản phẩm và chứng kiến màn trình diễn ẩm thực, qua đó hiểu rõ hơn về cách ứng dụng và trang bị kiến thức để truyền tải thông tin hiệu quả đến khách hàng.
Kết Nối với Các Đầu Bếp Việt Nam Tài Năng
Bên cạnh buổi kết nối thương mại, chương trình còn tổ chức hai Hội thảo Đầu bếp (Chef Workshop) tại hai thành phố trọng điểm: Thành phố Hồ Chí Minh (ngày 4/11) và Hà Nội (ngày 5/11).
Với sự dẫn dắt của Đầu bếp Cẩm Thiên Long tại Thành phố Hồ Chí Minh và Bếp trưởng điều hành Zack Trương tại Hà Nội, các buổi hội thảo tập trung vào ứng dụng kỹ thuật và sáng tạo món ăn từ hai nguyên liệu châu Âu – Phô mai Asiago PDO Ý và Thịt nguội Pháp.
Các đầu bếp tham dự không chỉ được tìm hiểu về thông tin chuyên sâu của sản phẩm, được giới thiệu hai công thức món ăn mẫu, mà còn được trải nghiệm thực hành tự tay trình bày đĩa đồ nguội.
Giới Thiệu Tinh Hoa Châu Âu đến Giới Chuyên Môn và Người Tiêu Dùng Việt
Bà Lisa Chilese, Quản lý Truyền thông và Dự án của Hiệp hội Bảo trợ Phô mai Asiago, chia sẻ: “Thông qua chuỗi sự kiện chuyên biệt này nói riêng và chiến dịch ‘Châu Âu, Mời Bạn Nha’ nói chung, chúng tôi mong muốn khẳng định cam kết mạnh mẽ của Liên minh Châu Âu, Ý và Pháp trong việc quảng bá Phô mai Asiago PDO Ý và Thịt nguội Pháp – những sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng hàng đầu – tại thị trường Việt Nam”. Bà nói thêm: “Chúng tôi tin tưởng rằng việc giới thiệu các sản phẩm đặc biệt này sẽ thúc đẩy mối quan hệ với thị trường Việt Nam, đồng thời truyền cảm hứng và lan tỏa niềm yêu thích dành cho văn hóa ẩm thực châu Âu.”
Bà Claire Geroudet, Quản lý Xuất khẩu của FICT, cho biết: “Chiến lược này cũng phản ánh tầm nhìn dài hạn của chúng tôi nhằm tăng cường mối quan hệ thương mại giữa các quốc gia Châu Âu và Việt Nam. Năm đầu tiên của chiến dịch là bước đệm quan trọng để xây dựng mạng lưới hợp tác vững chắc cùng các chuyên gia Việt Nam – từ đó đưa sản phẩm châu Âu tiếp cận gần hơn với người tiêu dùng và góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực đa sắc màu của Việt Nam trong suốt ba năm tới của chiến dịch.”
Những hoạt động này đã tạo lập nền tảng vững chắc cho sự hợp tác và phát triển trong tương lai, giúp các hiệp hội nông nghiệp Châu Âu xây dựng mối quan hệ chuyên sâu với các chuyên gia thương mại địa phương và có được cái nhìn sâu sắc hơn về thị trường Việt Nam đầy năng động.
Về Chiến dịch “Châu Âu, Mời Bạn Nha” (Europe, Be My Guest)
Chương trình là sáng kiến hợp tác giữa Hiệp hội Bảo trợ Phô mai Asiago (Ý), và Liên đoàn FICT (Pháp), nhằm quảng bá các sản phẩm nông sản châu Âu chất lượng cao – bao gồm Phô mai Asiago PDO Ý và Thịt nguội Pháp – tại Hàn Quốc, Đài Loan và Việt Nam. Những sản phẩm đặc thù này, một số trong đó được chứng nhận theo các chương trình chất lượng của EU (PDO/PGI), thể hiện sự xuất sắc và tính xác thực, mang đến cho người tiêu dùng sự đảm bảo vững chắc về nguồn gốc và tiêu chuẩn sản xuất đạt chuẩn với các quy định nghiêm ngặt của Châu Âu.
Về Hiệp hội Bảo trợ Phô mai Asiago và Phô mai Asiago PDO Ý
Hiệp hội Bảo trợ Phô mai Asiago bao gồm 32 nhà sản xuất và 5 đơn vị ủ chín Phô mai Asiago PDO, đảm bảo chất lượng, tính xác thực và khả năng truy xuất nguồn gốc trong toàn bộ chuỗi sản xuất – từ khâu thu hoạch sữa đến truyền thông tiếp thị – tuân thủ đầy đủ các quy định PDO.
Phô mai Asiago PDO được chế biến từ loại sữa tươi nguyên chất tốt nhất từ khu vực xuất xứ gốc, được xử lý trong vòng vài giờ sau khi vắt, chỉ sử dụng men tự nhiên và muối. Asiago là độc nhất trong số các loại phô mai Ý vì nó bao gồm hai loại khác biệt dưới cùng một tên gọi:
- Asiago PDO Tươi (Fresh Asiago): Được làm từ sữa nguyên chất từ một hoặc nhiều lần vắt liên tiếp, được chế biến ở dạng tươi, đun nóng hoặc tiệt trùng. Nó được ủ tối thiểu 20 ngày, lên đến 40 ngày.
- Asiago PDO Ủ Chín (Aged Asiago): Được làm từ sữa tách kem một phần từ một hoặc nhiều lần vắt liên tiếp. Nó được ủ từ 3 tháng đến hơn 15 tháng (dòng “Stravecchio”).
Sản lượng hàng năm của phô mai Asiago PDO đạt 22.500 tấn và được xuất khẩu sang 52 quốc gia. Đây là một trong những loại phô mai PDO hiện đang có tốc độ tăng trưởng tiêu thụ nhanh nhất, cả trong nhóm người tiêu dùng hàng ngày lẫn những người đam mê ẩm thực cao cấp.
Về FICT và Thịt nguội Pháp
Liên đoàn FICT đại diện cho ngành công nghiệp thịt nguội của Pháp. Được thành lập từ năm 1924, FICT thay mặt cho 310 doanh nghiệp (90% là các doanh nghiệp vừa và nhỏ) trải rộng khắp cả nước. Các doanh nghiệp này hiện đang sử dụng 32.500 lao động, góp phần hỗ trợ 135.000 việc làm và mang lại doanh thu hàng năm lên tới 9 tỷ euro, với 10% trong số đó đến từ xuất khẩu. Trong tổng số 1,2 triệu tấn sản phẩm được sản xuất mỗi năm, 84% được làm từ thịt heo. Ngành công nghiệp thịt nguội Pháp hiện đang chế biến hơn 75% tổng sản lượng thịt heo của cả nước.
Trải nghiệm chân thực
Các sản phẩm thịt nguội và thịt xông khói Pháp dều chứa đựng bản sắc của vùng đất sản xuất, là di sản ẩm thực và tinh hoa nghệ thuật sống được gìn giữ qua nhiều thế kỷ. Đối với các công ty, chất lượng sản phẩm luôn là giá trị cốt lõi được đề cao.
Chia sẻ và Khám phá
Với 450 món đặc sản, Thịt nguội Pháp là minh chứng cho một truyền thống ẩm thực đa dạng, gắn liền với niềm vui cuộc sống, sự sẻ chia và tình thân hữu.
Trần Hương
